Platos ligeros y tan sabrosos da gusto comerlos, como la Ensalada con champiñones marinados. Resulta refrescante y saciante, un primer plato ideal para una comida o cena. Seguro que tus comensales agradecerán algo tan saludable para comer.
Ensalada de champiñones marinados (para 4 pax) Almuerzo
Ingredientes:
- · Champiñones – 500 gr
- · Dientes de ajo – 2 a 5
- · Perejil crespo – ½ manojo
- · Pimentón – 1und
- · Tomate larga vida – 3und
- · Lechuga romana – 1und
- · Vinagre balsámico – 3 cucharadas
- · Arándanos secos – 50gr
- · Sal al gusto
- · Zumo de limón – 4cucharadas
- · Aceite de oliva – 1frasco
- · Romero fresco – 3ramas
Preparación:
Limpie los champiñones con un cepillo y córtelos en láminas finas. Pique el pimentón en cubos pequeños y finos y sumerja los champiñones y el pimentón picado en aceite de oliva. Agregue el romero, el zumo de limón y los dientes de ajo machados al aceite. Reserve.
Lave el perejil y la lechuga y píquelos en tiras. Lave los tomates y sáquele la semilla, córtelos en tiras gruesas y mézclelo con la lechuga y el perejil. Pasados 30 minutos escurra muy bien los champiñones y el pimentón cortado en cubos. Mezcle todo homogéneamente agregando el vinagre y los arándanos. Agregue sal al gusto.